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| 走近蝦青素 |
| 發布時間：2016/10/27 9:52:38 閱讀次數：199 |
蝦的表面常呈青黑色，其中含有一種色素叫作蝦青素。蝦青素通常情況下與蛋白質結合而呈青、藍色。高溫加熱及其他逆境下，可與蛋白質脫離，釋放出紅色的蝦青素，發揮抗氧化作用，保護自身組織。蝦青素是迄今世界上發現的最強抗氧化劑，是唯一能突破血腦屏障的一種類胡蘿卜素。因其抗氧化、清除自由基作用，蝦青素才衍生出一系列功效：美白淡斑、抗衰老、預防心腦血管疾病、抑制糖尿病及其并發癥、抗炎抗感染、保護眼睛和中樞神經、增強免疫力、緩解運動疲勞、抑制腫瘤等。
蝦青素在分子結構上有左旋、右旋與消旋，其中左旋結構的蝦青素更適于地球生命體。蝦青素有人工合成的，有來自藻類等植物的，有來自魚蝦等動物的。然而，到目前為止，發現雨生紅球藻最富含蝦青素，而且是100%左旋結構的；雨生紅球藻還被列為新資源食品，是法定可食，因此成為蝦青素的最佳來源。
蝦青素是脂溶性的油，不溶于水。世界上的蝦青素產品一般只能是硬膠囊、軟膠囊等。我國科技成果鑒定通過的一個“水溶性雨生紅球藻源蝦青素制品及其制造方法”項目（國際領先水平，杭州鑫偉低碳技術研發有限公司獨家完成）把蝦青素變成了水溶性，使蝦青素產品豐富多彩，可制成咀嚼片、壓片糖果、固體飲料、飲料等，不但提高了吸收率，還使人類補充蝦青素變成了一種享受，更使素食者和忌某種動物肉食者能放心補充。
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